EATING
Tendenza: THE SHAPE OF FOOD TO COME

IL CIBO DEL 2017 ? SARÀ BELLO E SANO

Trendspot: ci aspetta un cibo salutare e ma allo stesso tempo colorato, brillante, fotogenico. Insomma dovrà essere anche bello. Almeno stando a quanto rivela lo studio di "Waitrose" il supermercato inglese molto presente a Londra: secondo il report uno su tre tra i 18 e i 34 anni condivide regolarmente foto del cibo che poi consuma sui social media. Sono 130 mila le immagini di food pubblicate ogni giorno nel Regno Unito. La conferma arriva anche dagli addetti ai lavori: Rochelle Venables, direttore della "Good Food Guide", spiega come i ristoranti siano ormai contagiati sempre più dalla Instagram mania "i locai oggi tendono ad avere un piatto sul menù che sia davvero "instagrammabile" e la gente spesso va lì solo per dire che ha mangiato quel piatto". Personalizzazione anche nel food: i consumatori vogliono sempre di più percepire "il potere di creare le proprie sane abitudini alimentari" sottolinea Julian Mellentin, relatore della relazione annuale di "New Nutrition Business".

Esempi chiave: il poké hawaiano -un'insalata di pesce crudo marinato nel lime con semi di sesamo e salsa di soia- che, sempre secondo "Witerose", potrebbe mettere in discussione il sushi tra i menu esotici nel nuovo anno che è iniziato. Il succo di anguria, colorato e fotogenico, rischia di diventare la bevanda tormentone, soprattutto dopo l'endorsement della star Beyoncé, che ha investito nell'azienda produttrice. I nuovi yogurt US alla carota, alla barbabietola alle patate dolci o al pomodoro.

Implicazioni per il marketing: si prevede per il 2017 un incremento dell'uso di pasta con farine alternative, da quella di ceci ricca di fibre e sali minerari a quella di lenticchie altamente diuretica, di semi e cereali come quinoa, farro, chia e kamut. Sarà inoltre l'anno della consacrazione dell'alga marina, che grazie alla sua sostenibilità e versatilità ( come ad esempio il kombu). Infine il 2017 confermerà la crescita del vegan esimo. Sono ancora i social a darne prova: secondo Pinterest nel 2016 la ricerca di ricette e immagini veggie è cresciuta del 300 per cento.